Annons:
Kost
Ditt jobb
AVIngegerd RönnbergTyck till!

Så äter du rätt på jobbet – din kost påverkar din prestation

För att prestera bra på jobbet gäller det att äta rätt och tugga ordentligt. Slarva inte med lunchen och ät mellanmål. Frukt är jättebra, men även kaffe och en bulle är ok.

Om du hoppar över lunchen för att vara mer effektiv gör du dig själv en otjänst. Då fokuserar hjärnan på att du är hungrig och du kan få spänningshuvudvärk. Alla som är hungriga gör fel i minnestester och uppmärksamhetstester. En del, särskilt män, kan till och med bli aggressiva, säger professor Charlotte Erlanson-Albertsson, som skrivit boken Mat för hjärnan.

Under lunchen bör du sitta still minst 30 minuter, råder hon. Din hjärna behöver återhämta sig för att fungera på topp. Att äta vid skrivbordet och samtidigt jobba är alltså en dålig idé.

Att lunchmaten och förutsättningarna runt måltiden påverkar hälsa, kreativitet, produktivitet och trivsel hos de anställda framhålls också i Livsmedelsverkets nya rapport Mat på jobbet.

–Lunchen ska vara ett avbrott i arbetet, en tid för återhämtning och social samvaro med arbetskamraterna. Den bör inte störas av jobbsamtal, säger Ulf Bohman, projektledare och nutritionist på Livsmedelsverket.

Myndigheten rekommenderar att lunchrasten är minst 45 minuter lång. En god idé är att lämna arbetsplatsen. Då får man ett miljöombyte, en nypa frisk luft och en liten promenad.

Rätt och fel på tallriken

Det gäller också att lägga rätt saker på tallriken. Det viktigaste bränslet för hjärnan är glukos, som finns i kolhydratrik mat som exempelvis potatis, bröd och frukt.

–Frukt kan man inte få för mycket av. Det tvingar oss också att tugga vilket stimulerar hjärnan och gör oss mer koncentrerade, säger Charlotte Erlanson-
Albertsson.

Bra lunchmat är lätt mat som kyckling, räkor, fisk och sallader. Ät inte så du blir proppmätt och undvik feta såser, stekt potatis och pommes frites. Sådan mat gör dig sömning. Hjärnan däckar under ett par timmar efteråt.

Charlotte Erlanson-Albertsson varnar för de bantar-dieter som är på modet, som GI-metoden.

–Viktminskning har blivit ett mantra i dag, men den smalaste maten är inte alltid bäst för hjärnan. Förlorarna är vi kvinnor, som är de som främst engagerar oss i dieter. Vi kan bli så fixerade vid bantning att vårt psyke och minne påverkas negativt.

Charlotte Erlanson-Albertsson betonar också vikten av att äta frukost före en krävande arbetsdag. Själv väljer hon havregryn, kaffe och frukt.

–Huvudsaken är inte vad du äter på morgonen utan att det är något som gör att du måste tugga, då lägger du mycket av stressen just i tuggandet.

Hon rekommenderar också alla att äta mellanmål under arbetsdagen.

–Det är inte bara rökarna som behöver en paus, alla gör det. Res dig från skrivbordet, prata med dina kollegor och ät något samtidigt. En frukt, eller en näve nötter. Valnötter är extra bra eftersom de innehåller samtliga omega-3-fetter. Sådana fetter, som också finns i exempelvis fet fisk och linfrön, är mycket viktiga för hjärnan.

Det klassiska tricket många tar till när de behöver en energikick är kaffe och en chokladkaka.

–Koffein piggar upp, så det fungerar jättebra, säger Charlotte Erlanson-Albertsson. Men tre koppar kaffe om dagen är en bra gräns. Annars får man abstinenssymptom eller kan bli speedad. Vad gäller chokladkakan, tillåt dig att längta lite efter den. När du väl börjar äta, räcker det ofta med ett par bitar för att du ska känna dig nöjd.

Varuautomater på jobbet tycker hon ska fyllas med frukt, yoghurt och bröd – men inga färdiga smörgåsar och inte läsk som innehåller massor med socker.

Vill diskutera mat på jobbet

Trots att det vi äter och näringen i maten är ett hett debattämne har bra mat på jobbet hittills inte varit någon högt prioriterad fråga i Sverige eller övriga Europa.

–Kanske för att den setts som känslig. Naturligtvis avgör vuxna människor själva vad de vill äta, men valmöjligheterna på arbetsplatsen kan vara begränsade och tidspress och stress kan leda till snabba, ogenomtänkta val, säger Ulf Bohman på Livsmedelsverket.

Med sin rapport, som följs av seminarier nästa år, vill Livsmedelsverket inspirera till förändringsarbete kring mat på jobbet som gynnar både anställda och arbetsgivare.

–Det kan handla om allt från att satsa på ett nytt lunchrum till fri frukt för de anställda. En förändring som inte behöver innebära någon ökad kostnad är ett bättre utbud i personalrestaurangen och eventuella varuautomater, säger Ulf Bohman.

Ledningen kan lyfta in frågan om maten på jobbet i företagets policydokument och be personalavdelningen eller företagshälsovården kartlägga förutsättningarna för bra mat på jobbet.

Fackombud kan bidra till bra matkultur genom att förhandla om matförmåner, subventionerade måltider och diskutera möjligheterna till raster och pauser.

Som medarbetare kan man välja att passivt acceptera de förhållanden som råder, eller göra aktiva ställningstaganden och komma med konkreta lösningar.

–Behövs det bättre utbud i personalrestaurangen, bilda ett matråd och lämna förslag både till egna ledningen och ledningen för restaurangen. Vore trevligare miljö i lunchrummet ett lyft? Försök att hålla rent och snyggt där och se till att lunchen blir den avkoppling den är tänkt som, säger Ulf Bohman.

Rapport med goda exempel

Var man som anställd har möjlighet att äta lunch skiftar väldigt. Arbetar man i Stockholms innerstad finns ett stort utbud av restauranger. Jobbar man på en mindre ort är man kanske hänvisad till egen matlåda.

–Att skapa mer kunskap runt vad man bör ha i matlådan är då viktigt. Arbetsgivaren kan också se till att det finns möjlighet att köpa grönsaker till självkostnadspris och att vatten och små juiceförpackningar prioriteras i dryckesautomaterna, säger Ulf Bohman.

I Livsmedelsverkets rapport finns flera goda exempel på organisationer och företag som satsat på bättre mat på jobbet och uppnått positiva effekter som sänkt sjukfrånvaro, ökad trivsel och bättre arbetsklimat. Vinsterna har sporrat företagen att fortsätta satsningarna.

–Hälsobefrämjande åtgärder på arbetsplatsen har tidigare främst handlat om fysiska aktiviteter, stresshantering, ledarskap och kommunikation. Kostfrågorna har kommit i skymundan. Men i framtiden kommer nog bra lunchmat att vara ett argument när man rekryterar personal, säger Ulf Bohman.

Ämnen: Övrigt
Tips om mat och prestation

* Hoppa inte över lunchen. Då blir du okoncentrerad och kan få huvudvärk.

* Välj lätt mat och tugga ordentligt. Det stimulerar hjärnan.

* Ät mellanmål. Frukt, en näve nötter eller en knaprig skorpa till kaffet ger en energikick.

* Drick gärna kaffe eller grönt te. Men inte mer än tre koppar per dag.

* Ät alltid något till frukost. Det behövs inför en krävande arbetsdag.

Källor: Mat för hjärnan (Ica Bokförlag) och Livsmedelsverkets rapport Mat på jobbet.

Bli den första att tycka till!
FackligtNyhetEU-kommissionen har stoppat ett avtal för statligt anställda från att bli lag på europeisk nivå. Nu överväger facken en stämning i EU-domstolen. ”Om vi inte protesterar när vi blir behandlade så här kan vi aldrig vara säkra på att få något inflytande över huvud taget”, säger STs ordförande Britta Lejon.
ArbetsmiljöNyhetFyra tungt kriminellt belastade personer dödshotade en arbetsförmedlare i hans hem tidigare i april. De hade anlitats av en arbetssökande som nekats ersättning av Arbetsförmedlingen.
UpphandlingNyhetKonkurrensverket stämmer Örebro universitet inför domstol och kräver 150 000 kronor i böter för felaktig upphandling. Enligt myndigheten har universitet gjort en otillåten direktupphandling.
ColombiaFördjupningDen 50 år långa inbördes konflikten i Colombia kastar fortfarande långa skuggor över landet, trots fredsavtalet med gerillarörelsen Farc. Kvinnonätverket IMP, som ST samarbetade med i tio år, har fått en viktig roll i att stötta kvinnor som drabbats av våldet.
FackligtNyhetTCO vill att högskolan ska få mer betalt för att utbilda redan yrkesverksamma. Kompetensutveckling och vidareutbildning behöver få betydligt mer fokus inför valet, skriver ordförande Eva Nordmark i en debattartikel.
RättsväsendetNyhetRegeringens utredare Stefan Strömberg föreslår att unga brottslingar snabbare ska ställas inför rätta genom nya regler för polisens arbete och ökad samverkan mellan polisen och socialtjänsten.
DelpensionNyhetAvtalet om statlig delpension ska hjälpa fler att stanna kvar längre i arbetslivet. Men myndigheterna tillämpar det väldigt olika. Karin Fast Aronsson på Länsstyrelsen i Värmlands län sökte delpension och fick nej. Då sade hon upp sig.
PolisenNyhetPolisen ska växa med över 10 000 medarbetare. Det innebär att myndigheten kommer att behöva rekrytera många civil­anställda. Nyblivne rikspolischefen Anders Thornberg säger till Publikt att han tänker jobba mycket med att inkludera både civilanställda och poliser.
IntegritetNyhetDen 25 maj börjar EUs dataskyddsförordning, GDPR, att gälla. Den som får sina person­uppgifter registrerade får tyd­ligare rättigheter – och det gäller bland annat anställda gentemot arbetsgivare. En förändring är att den registrerade får rätt till insyn.
DigitaliseringNyhetDigitaliseringen tvingar fram en delvis ny statlig arbetsgivarpolitik, konstaterar Arbetsgivarverket i en ny rapport. Arbetsgivarpolitiken behöver förändras för att utveckla kompetensförsörjningen och effektivisera verksamheten.
HögskolanNyhetMälardalens högskola tvingas betala tillbaka två tredjedelar av studieavgiften till en amerikansk student, därför att utbildningen hon gick inte höll måttet. Det har Högsta domstolen, HD, beslutat.
StatsförvaltningNyhetNästa års genomsnittliga uppräkning av de statliga myndigheternas anslag blir ungefär en procent, enligt Arbetsgivarverket. Det påverkar bland annat utrymmet för löner. Både ST och Arbetsgivarverket är kritiska.
TryckfrihetNyhetUniversitets- och högskolerådet, UHR, kritiseras av Justitiekanslern, JK, för brott mot efterforskningsförbudet i tryckfrihetsförordningen. Myndigheten har dessutom tangerat gränsen för censur, enligt JK.
BudgetNyhetNär Arbetsgivarverket kommenterar regeringens vårändringsbudget saknar myndigheten ytterligare satsningar på högre utbildning, men välkomnar fokus på integration på arbetsmarknaden.
FörsäkringskassanNyhetPå ett av Försäkringskassans kontor har många avslag av sjukpenning lett till högre lön, enligt ett vittnesmål i SVT i söndags. Men trots att detta strider mot arbetsplatsens lönekriterier, kan lönesättningen inte göras om, förklarar STs avdelningsordförande Siv Norlin.
FrankrikeNyhetAnställda inom det franska rättsväsendet är oroliga för domstolarnas framtid, och ger sig nu in i de växande protesterna mot president Emmanuel Macrons politik. ”Vårt intryck är att regeringen struntar i vad vi tycker”, säger Hervé Bonglet i domstolssekreterarnas största fackförbund, UNSA Service Judiciaires.
VårbudgetenNyhet»Ett jättebekymmer att omlokaliseringsmyndigheter inte får något tillskott«, säger STs ordförande Britta Lejon.
PostnordNyhetPostnord måste skicka tillbaka 400 000 postförsändelser till Kina och andra länder utanför EU. Det handlar om varor som inte hämtats ut av mottagarna, sedan bolaget införde en ny avgift från första mars.
POLISENNyhetEfter en granskning i Svenska Dagbladet har åklagare inlett en förundersökning om en polischefs inlägg på Facebook. Mannen utsågs till chef trots varningar från medarbetare om att han spred rasism i fikarummet och på sociala medier.
SjukpenningNyhetRegeringen har utsett juristen Claes Jansson till särskild utredare för att se över sjukförsäkringen. Samtidigt har en nationell samordnare för sjukförsäkringen, Mandus Frykman, utsetts.
LantmäterietNyhetLantmäteriet ska fungera som motor i arbetet med en smartare samhällsbyggnadsprocess. Regeringen uppdrar till myndigheten att öka möjligheten att arbeta med digitala geodata.
STATSTJÄNSTEMÄNNyhetStatstjänstemän kan komma att ställas inför domstol i fler fall i framtiden. Riksdagens konstitutionsutskott begär förslag från regeringen om ett utvidgat straffansvar för tjänstefel.
HögskolanNyhetUniversitetskanslersämbetet, UKÄ, vill få i uppdrag att samordna alla myndigheters uppföljningar och utvärderingar av den högre utbildningen i Sverige. Förslaget framförs i en rapport till regeringen.
JämställdhetNyhetVid dagens sammanträde tar regeringen beslut om att satsa en miljard kronor på att stärka kvinnors och flickors jämställdhet runt om i världen. Förslaget är en del av vårbudgeten.
RIKSDAGENNyhetRiksdagens konstitutionsutskott föreslår att en introduktionsutbildning införs för statsanställda. I betänkandet hänvisas till en rapport från ST, och förbundets ordförande Britta Lejon betecknar förslaget som ”mycket glädjande”.
OMLOKALISERINGNyhetPersonalen flyr snabbt från myndigheter som ska omlokaliseras, och bemanningsfrågorna blir ofta akuta långt innan flyttlasset går. Det konstaterar ST i en rapport byggd på en undersökning bland förtroendevalda.
HögskolanNyhetTCO är positiv till valideringsdelegationens förslag om stärkt validering inom högskolan. Bättre möjlighet till validering är en viktig pusselbit i ett system för livslångt lärare för tjänstemän, anser TCO.
HögskolanNyhetDen statliga Valideringsdelegationen föreslår att gemensamma riktlinjer och nya rutiner tas fram för att förstärka möjligheterna att genom högskolan validera tidigare förvärvade kunskaper.
ArbetsmiljöNyhetArbetsmiljöverket inleder en riksomfattande inspektion av förekomsten av våld och hot på HVB- och LSS-boenden. Fyra av tio anmälningar inom verksamheterna handlar om hot och våld.
DANMARKNyhetDanmarks arbetsmarknadsminister vänder sig till alla medborgare i en efterlysning av förslag till bättre arbetsmiljöregler. Ett formulär har lagts in på departementets hemsida.
KRIMINALVÅRDENNyhetKriminalvården får kritik av Justitiekanslern för att en hög chef uttryckt sin ”starka besvikelse” över en facklig företrädares uttalanden i Göteborgs-Posten och Ekot. Den viktiga öppna debatten riskerar att strypas, skriver JK i beslutet.
ÖppenhetNyhetJustitieombudsmannen, JO, vidtar ingen åtgärd med anledning av Journalistförbundets anmälan mot utrikesdepartementet, UD. Fackförbundet gjorde anmälan när en överprövning av UDs beslut om att inte lämna ut utrikesminister Margot Wallströms e-postlogg tog mer än tre månader, rapporterar Journalisten.
FörsäkringskassanNyhetFörsäkringskassans dialog med Arbetsförmedlingen, arbetsgivare och sjukskrivande läkare måste förbättras, skriver myndigheten i en rapport till regeringen.
OMLOKALISERINGNyhetFacken vid de statliga myndigheterna har begärt förhandlingar med Arbetsgivarverket om villkoren för de anställda vid omlokaliseringar. Nationell arbetsskyldighet är unikt för staten, vilket gör att myndigheterna riskerar att framstå som mindre attraktiva arbetsgivare, menar STs förhandlingschef Åsa Erba-Stenhammar.
StatsförvaltningNyhetDen statliga internrevisionen fungerar i huvudsak bra, rapporterar Ekonomistyrningsverket, ESV, i sin årliga redovisning. Men var tredje myndighet har inte analyserat behovet av resurser till internrevisionen, påpekar ESV.
#metooNyhetRegeringen satsar över 100 miljoner kronor i vårbudgeten på förebyggande och kompetensutveckling i spåren av #metoo-kampanjen. 25 miljoner kronor satsas på arbetslivet och 50 miljoner på skolan.